BOEKENHOUTSKLOOF SHIRAZ

Variedades: 100% Shiraz

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: La fruta fue cosechada durante un período de dos semanas a partir del 8 de febrero. La complejidad de este vino esta marcada por la variación en la maduración de la uva de cada viñedo. El fruto se mantiene en frío durante la noche antes de someterlas a un aplastado para que fermente en depósitos de hormigón. Un 20-30% se deja racimos enteros en la parte inferior para conseguir un ligero toque de maceración carbónica. Después de 4 días de inmersión en frío, la fermentación fue iniciada con levaduras naturales. Una vez finalizada la fermentación primaria por un plazo de dos semanas y media con temperaturas de 28 a 29° C. Durante la fermentación el vino es sometido a trasiegos 2 a 3 veces al día. Finalmente para terminar la fermentación maloláctica se deja en barricas por un periodo de 18 meses, donde recibe una clarificación antes de volver a la barrica de roble francés para su maduración final por otros 8 meses más, antes de su embotellado, vuelve a ser clarificado.
Producción Limitada 1035 cajas.

Nota de Cata: De color oscuro ciruela. En nariz es explosivo, notas florales, violetas, grosella negra, pimienta blanca, arándanos secos. En boca muestra la profundidad y complejidad intensa de la fruta con la textura delicada de taninos aterciopelados y acidez refrescante, La elegancia y textura lo hacen extremadamente accesibles en una etapa temprana tras su liberación, su permanencia en botella por un periodo de hasta 10 años lo afinará y madurará, dándole al vino nuevas cualidades igual de elegantes.

Envejecimiento: Su permanencia en botella por más de 10 años lo afinará y madurará.

Análisis:
Alcohol 13,91%
TS 2,0 g/l
TA 5,2 g/l
VA 0,66 g/l
PH 3,85