CROCODILE'S LAIR CHARDONNAY

Variedades: 100% Chardonnay

Tipo: Blanco

Elaboración de vino: De viñedos situados a una altitud de 700 metros sin riego, su maduración se produce alrededor de un mes mas tarde que las diferentes chardonnays de otras partes de Sudáfrica. Una vez en bodega son prensadas y del jugo resultante se le deja estabilizar durante 48 horas. Una vez en los depósitos es filtrado e inoculadas levaduras para su fermentación. Posteriormente es trasvasado a las barricas para terminar allí su fermentación maloláctica. Para su envejecimiento es introducido en barricas de las cuales un 20% son nuevas, donde permanecerá allí durante 8 meses para su estabilizado y en estanterías con temperatura controlada. Finalmente antes de su embotellado el vino es filtrado.

Nota de Cata: Amarillo verdoso paja. Los cítricos como los tonos melocotón, pera e higos predominan en la explosión en nariz que nos ofrece. A su paso por boca los toques frutales nos dan una explosión al paladar en el que siguen predominando al igual que los minerales, la pera como el melocotón, combinados con los toques perfectos de la madera, una ligera insinuación de caramelo de azúcar, de taninos únicos y profundos nos conducen a un final envolvente.

Envejecimiento: Su disfrute una vez embotellado resulta exultante, pero su permanencia durante cuatro años nos permitirá saborearlo en su totalidad.

Análisis:
Alcohol 13,01%
Acidez Total 6,4 g/l
Azúcar residual 1,0 g/l
Ph 3,29