THELEMA SHIRAZ 2007

Variedades: 100% Shiraz

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: De viñedos con una antigüedad entre 12-15 años de suelos de granito, las viñas son podadas para que den dos racimos cada 12 cm. Cosechadas a mano, una vez en la bodega son despalilladas y aplastadas y el jugo resultante es introducido en tanques de acero inoxidable para que dé comienzo la fermentación a 27°C durante 6 días con remontados 5 veces al día. Después de un prensado suave y de haberse realizado la fermentación maloláctica, el vino se deja envejecer durante 18 meses en barricas de roble francés de las cuales un 40% son barricas nuevas y el resto de barricas viejas.

Nota de Cata: De color opaco, casi negro, en nariz muy aromática y compleja de moras, grosella, regaliz y especias.

En boca nos encontramos un gran vino con gran cuerpo y estructurado, bien equilibrado, donde la fruta madura se nota presente, una ligera tonalidad de vainilla, para llevarnos a un acabado firme.

Envejecimiento: Un vino que se recomienda decantar, su permanencia durante diez años más en botella nos hará descubrir nuevas sensaciones.