Viña Pérez Verdejo (Cajas 6 bot)

Tipo de Vino: Blanco joven

Variedades: 100% Verdejo

90 puntos en la Guía Peñin 2013

Analítica:
Grado alcohólico: 12,9º
Azúcares residuales: 2,3 gr/l
Acidez total: 5,6 gr/l
Acidez volátil: 0,23 gr/l
pH: 3,24

Vendimia: Primera semana de octubre. Uva procedente del viñedo propio de la bodega situado en el municipio de Nava del Rey.
Es importante el trabajo de seguimiento de las parcelas y el cuidado con el que se estima el momento de recolección; así como la forma de vendimiar.

ELABORACIÓN

Se elaboran en su momento más idóneo de madurez. Se realiza una prefermentación en frío para extraer más aromas. Después de un desfangado controlado, el mosto limpio, tratado de forma reductiva, fermenta a suaves temperaturas.

NOTA DE CATA

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
En nariz, potente, franco e intenso, con aromas a frutas de hueso (melocotón, albaricoque) y recuerdos a frutas exóticas (piña y paraguaya) sobre fondo anisado y ligeramente herbáceo.
En boca es sabroso y equilibrado llenándose ésta de sensaciones frutales que recuerdan los mismos matices de nariz. Con cierta carnosidad y buena estructura en el paso por boca. De final amplío, frutal y herbáceo con el agradable amargor final característico de la variedad verdejo.

Temperatura de servicio: 8-10ºC

Maridaje: Mariscos, Pescados grasos o guisos de pescados, arroces, carnes blancas, cocina oriental y de fusión.