IGNIOS VIJARIEGO NEGRO

Variedades: 100% Vijariego Negro

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Vendimiadas en cajas pequeñas de 12 kilos y selección manual en campo, una vez en bodega se despalilla y se encuba para una maceración pre-fermentativa en frio durante 72 horas, arranca la fermentación con levadura propia de la uva, para completar 17 días de maceración.
Tras un prensado suave, se pasa a barricas de roble francés de 600 y 228litros de capacidad para realizar la fermentación maloláctica y completar una crianza durante 11 meses, una vez terminada la crianza, se ensamblan las barricas, se clarifica y es embotellado.

Nota de Cata: Brillante de color rubí, la nariz es exuberante con penetrante aroma de pimienta blanca y negra junto con aromas volcánicos de la piedra pómez, lirios y rosas secas acentuadas por las notas de fresas y frambuesas silvestres, toques de cera con miel y un perfume talco. En boca es de cuerpo medio, con una gran acidez y frescura junto con delineados y puros sabores y algunos taninos de grano fino para dar forma a la muy buena tensión y sapidez. Sabroso y jugoso. Realmente impresionante.

Envejecimiento: Para beber ahora pero que ganará en los próximos 2-3 años.