NEUDORF MOUTERE PINOT NOIR 2014

Variedades: 100% Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Un invierno moderado seguido por una primavera cálida, un verano seco, ha dado com resultado, una de las mejores cosechas de la historia. Recolectada de dos viñedos una vez es recogida a mano es transportada refrigerada a la bodega donde se procede a su despalillado. Fermentación con levaduras naturales en pequeños lotes a temperatura controlada de 32ºC en tanques abiertos con tres bazuqueos diarios. El vino tras una maceración prolongada para optimizar los taninos extraídos, posteriormente se le deja envejecer durante 12 meses en barricas de roble francés de las cuales un 22% son nuevas para añadir complejidad. El vino pasa finalmente por una fermentación malolactica durante cuatro meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable antes de su embotellado sin clarificar ni filtración.

Nota de Cata: Color oscuro rubí. Aromas a fruta roja, cereza, ciruela, zarzamora, entremezclado con las tonalidades terrosas suaves, un toque de regaliz y las seductoras notas que le aporta la madera. Al paladar, rico y suculento, cereza, ciruela, especias, nueces, toques salados, acidez suave, taninos finos, bien estructurado, para llevarnos a un final largo y suculento.

Envejecimiento: Ideal para beber al momento, su permanencia en botella durante al menos ocho años más le afinara con el paso del tiempo.

Análisis:
Alcohol 14%
TA 5 g/l
PH 3,70