NEUDORF MOUTERE PINOT NOIR 2008

Variedades: 100% Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Recolectada de dos viñedos una vez es recogida a mano es transportada a la bodega. Despalillada y macerada en frío antes de la fermentación con levaduras naturales en pequeños lotes a temperatura controlada de 32ºC. El vino tras una maceración prolongada durante al menos 26 días para optimizar los taninos extraídos, posteriormente se le deja madurar durante 12 meses en barricas de roble francés de las cuales un 20% son nuevas para añadir complejidad. El vino pasa por una fermentación maloláctica completa y es embotellado sin clarificar ni filtración.

Nota de Cata: Tonalidad púrpura. Nariz compleja cereza, bayas negras, ciruelas con tonalidad picante, combinados la mineralidad y toques florales. Al paladar destacan las frutas, concentrado, ricamente estructurado, manteniendo la proporción y elegancia. De acidez mineral subyacente y taninos finos, añadiendo una cierta jugosidad y longitud considerable, complejidad y delicadeza al final.

Envejecimiento: Ideal para beber al momento, su permanencia en botella durante al menos ocho años más le afinará con el paso del tiempo.

Análisis:
Alcohol 14%
TA 6.1 g/l
PH 3.6