NEUDORF TOM'S BLOCK PINOT NOIR 2012

Variedades: 100% Pinot Noir

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Un verano cálido y seco, con lluvia tardía dio lugar a una cosecha temprana, pero madura. De los viñedos de la colina Moutere, una vez en bodega son despalilladas y se deja fermentar con levaduras naturales para pasar a tanques abiertos para realizar la fermentación a temperatura controlada de 32ºC con tres remontes diarios. Posteriormente se dejan envejecer durante 10 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 22% son barricas nuevas. Embotellado sin filtración y sin clarificación.

Nota de Cata: De color rojo carmesí pálido. Elegantes aromas, bayas rojas, zarzas maduras, hierbas secas, toques minerales y florales. En boca, refrescante, sabroso, la dulzura de la fruta se ve reforzada por la acidez, elegante y bien concentrado, con la armonía que la madera le aporta, lujos y atractivo, de final largo y sostenido.

Envejecimiento: Ideal para beber en este momento, podremos mantenerlo en botella por ocho años más.

Análisis:
Alcohol 14%
TA 5,1 g/l
PH 3,68