TARA SYRAH

Variedades: 80% Syrah, 20% Merlot

Tipo: Tinto

Elaboración de vino: Cosechadas ambas en el mes de Abril y transportadas en camiones refrigerados hasta la bodega. Vinificados por separado, en pequeños tanques abiertos de 500 kilos, se fermenta estilo Pinot Noir, con 2 a 3 pigeages diarios, durante una semana, con levaduras nativas, posteriormente se traspasa a barricas francesas de quinto uso, donde se realiza la fermentación maloláctica. Antes de finalizar se hace una pequeña adición de SO2, por solo una vez. Este vino no tiene clarificación ni filtración final.
De este vino sólo se han elaborado 1.600 botellas, las cuales son embotelladas a mano.

Nota de cata: Una mezcla, particular y compleja, ya que la uva Syrah aporta frescura, toques herbáceos y especiados, de taninos suaves y aterciopelados. En cambio, la uva Merlot ofrece frutas negras y los toques minerales y calcáreos del terreno. La mezcla produce un vino de mayor complejidad, taninos firmes, de cuerpo medio, con un acabado largo y delicioso.

Envejecimiento: Un vino para disfrutar de él una vez en el mercado, su permanencia en botella por otros 8 años más incrementara sus cualidades.

Análisis:
Alcohol 12,5%
Ph 3,6
Azúcar 1,5 g/l